甘肃天水张家川特产有哪些， 张家川的特色食品

甘肃天水特产:张家川乌龙头

张家川乌龙头的基本介绍 乌龙头是袍木（植物名）芽的别称，又名木龙头，属五加科，落叶灌木乔木，在甘肃天水林区、陇南山地、漳县阴湿山区与其它林木混生，喜连片生长，浑身长满小刺，是礼县山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。乌龙头树根茎可入药，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。

乌龙头学名楤木，生长于天水林区。每年春季从枝条生出嫩芽，形如大拇指，芽长四厘米左右即可采取食用。拌成凉菜，其味略带苦辛，风味独特。也可热炒或烩入大卤面食用。蕨菜 蕨菜又名龙爪菜，野生多年生草本植物，一般摘其嫩叶食用。肉嫩、味鲜、无污染、营养丰富。单炒、凉拌、煲汤、配菜俱佳。

天水打卤面以其丰富的浇头种类和独特的风味著称，制作过程繁琐，需要准备多种原料，如乌龙头、芹菜、木耳、黄花、肉皮、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉等，搭配稠糊状的芡汁和麦粉扯成的面条，口感丰富，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。

天水十大名吃

天水著名小吃有天水面皮、张家川锅盔、油煎洋芋、甘谷甜醅、甘谷素面、天水呱呱、天水酿皮、秦安米黄、酥圈圈、天水麻食。天水面皮 是天水市著名的地方风味小吃，天水各县区的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品，在夏秋炎热天，最受人们欢迎，食用者非常普遍。

甘肃天水的十大名吃包括： 清水扁食：这种特色小吃以面皮包裹各种馅料，制作精细，味道鲜美。 天水杂烩：这是一道了肉类、蔬菜和多种调料的烩菜，口感丰富，营养均衡。 天水面皮：面皮是天水市的传统小吃，由面粉制成，搭配特制的调料，口感爽滑，酸辣可口。

锅盔：这种传统小吃以其独特的口感和丰富的馅料，深受天水人民的喜爱。无论是作为早餐还是夜宵，锅盔都是当地人饮食中的常客。 油茶：以其浓郁的香味和独特的制作工艺，油茶是天水小吃中不可或缺的一部分。每一碗油茶都蕴含着制作人匠心独运的技艺和满满的热情。

天水呱呱是甘肃天水最具代表性的传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”，创制于西汉末年，至今已有近2000年历史，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的，以香、辣、绵、软着称。

甘肃天水的十大名吃有：清水扁食、天水杂烩、天水面皮、天水呱呱、甘谷锅盔 、秦安米黄、甘谷酥圈圈，打卤面、茄鲞、猪油盒。天水杂烩 天水杂烩是甘肃省天水地区的著名传统特色小吃之一。制作时，把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。

清水扁食：甘肃天水的特色小吃之一，是当地居民早餐中的热门选择。制作工艺简单，主要原料为扁食皮，配以芹菜、萝卜、豆腐、韭菜等为馅料。扁食汤鲜味美，营养丰富。 甘谷锅盔：源自三国时期的甘肃天水传统名吃。有干面锅盔和油锅盔两种品种。